BATAATTI-KURPITSASOSEKEITTO KOOKOSMAIDOLLA

Kylminä talvipäivinä kuuma keitto maistuu hyvältä. Lisäksi sosekeitto on mukavan kevyt lounas töihin. Se täyttää vatsan, mutta sen jälkeen jaksaa vielä työskennelläkin mukavasti. Tää keitto sopii erityisesti kookoksen ystäville, koska tää tehdään kookosmaitoon, joten sen myös maistaa. Voit kuitenkin halutessasi korvata kookosmaidon ruokakermalla tai koskenlaskijalla. Lisäksi tässä keitossa on käytetty baataattia ja myskikurpitsaa, jotka on molemmat aika makeita, joten keitto on myös makeahko vaikka se suolaisena lounaana syödäänkin. Mä tykkään itse tästä sosekeitosta tosi paljon. 

Vihje: ota myskikurpitsasta talteen siemenet ja paahda ne pannulla. Voit tarjoilla ne keiton kanssa.

Tähän reseptiin tarvitset:

1 bataatti

1 myskikurpitsa

2 keltasipulia

2 kasvis fondia

1 prk(400ml) kookosmaitoa 

vettä

Ohje:

Kuori ja lohko bataatti sekä kurpitsa. Laita ne kiehumaan kattilaan niin, että ne juuri ja juuri peittyy vedellä. Lisää niiden sekaan kaksi kasvisfondia. Kuori ja lohko sipulit ja kuullota ne pannulla. Lisää kypsä bataatti ja kurpitsa, sekä kuullotetut sipulit monitoimikoneeseen. Lisää sinne myös kookosmaito ja puolet kasvisten keitinvedestä. Aja seos koneella tasaiseksi soseeksi. Lisää tarvittaessa vielä loput keitinvedestä, jos haluat keitosta löysempää. Kaada keitto kattilaan ja lämmitä. 

Nauti!