BLINIT

Blini on Venäjältä lähtöisin oleva suolainen herkku, joka muistuttaa suolaisia ohukaisia. Taikina on paksumpaa, kun lettutaikina ja se on maultaan hieman hapan. Mä oon itse maistanut blinejä joskus nuorempana ja olin unohtanutkin ne jo kokonaan, mutta nyt kun on blini aika ja niitä mainostetaan paljon, niin ne muistui taas mieleeni, joten mä päätin tehdä niitä nyt ensimmäistä kertaa itse. Löysin netistä helpon ohjeen taikinaan (Myllyn Paras) ja jaan sen ohjeen tähän myös. Tarjoilin blinit perinteisen smetanan, mädin sekä punasipulin kanssan ja toiseksi täytteeksi tein lohiviettelyksen. Jaan ohjeen myös lohiviettelyksestä tähän alle. 

Tähän reseptiin tarvitset:

Blinitaikina:

4 dl  kermaviiliä
20 g hiivaa
2½ dl Tattarijauhoja
1 tl sokeria
1½ dl kuumaa maitoa
1 tl suolaa
1 rkl sulatettua voita
1 kananmunan keltuainen
1 kananmunan valkuainen 

Ohje:

Lämmitä kermaviilit kädenlämpöiseksi vesihauteessa. Liuota hiiva kermaviilin joukkoon. Sekoita joukkoon tattarijauhot ja sokeri. Anna blinitaikinan kohota 2 tuntia liinan alla huoneenlämmössä. Sekoita taikinan sekaan juuri ennen paistamista kuuma maito, suola, voisula, keltuainen ja lopuksi vaahdoksi vatkattu valkuainen. Paista taikinasta blini- tai ohukaispannulla voissa miedolla lämmöllä paksuhkoja blinejä. Tarjoa blinit kuumana täytteiden kera.

Lohiviettelys:

500g itse graavattua lohta tai kaupan valmiiksi kraavattua lohta

1 prk(120g) smetanaa

2 prk(300g) ranskankermaa

2 tl dijon hunajasinappia

2 tl sitruunapippuria myllystä

2 rkl sitruunamehua

1 punasipuli

1 tl raastettua sitruunan kuorta

Ohje:

Pilko graavattu lohi pieniksi kuutioiksi. Hienonna punasipuli. Sekoita kulhossa tasaiseksi smetana, ranskankermat, sinappi, sitruunapippuri, sitruunamehu ja sitruunankuori. Lisää joukkoon sipuli ja graavilohi. Sekoita hyvin. Laita seos jääkaappiin maustumaan. Paraslopputulos, jos seoksen antaa maustua noin 2 h jääkaapissa, mutta sen voi käyttää myös heti.