PEHMEÄT PULLAT TÄLLÄ TAIKINALLA

Tällä reseptillä onnistut varmasti pullataikinassa. Voit käyttää pullataikinaa vaivatessa apuvälineenä yleiskoketta, mutta se ei kuitenkaan ole välttämätön. Hyvän ja ilmavan pullataikinan valmistuksessa täytyy taikinaa vaivata jokatapauksessa myös käsin. Joten voit siis vaivata taikinan alusta asti käsin. Mä käytin alkuvaiheessa apuna konetta. Tuore pulla on kertakaikkisen hyvä herkku. Pullataikinasta tulee usein useampi pulla, kun mitä ajattelit kerralla syödä, joten voit kätevästi myös pakastaa valmiit tuoreet pullat, jolloin ne on saatavilla nopeasti, jos vieraat tulee kylään yllättäen. Pulla maistuu lähes yhtä hyvältä pakkasesta sulatettunakin kuin tuoreena. 

Tästä reseptistä tulee noin 25 pullaa.

Tähän reseptiin tarvitset:

200 g voita

5 dl täysmaitoa

50 g tuore hiivaa 

2 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

2 rkl kardemummaa

1 1/2 tl suolaa

1 muna

14-16 dl vehnäjauhoja (lopullisen määrän näät taikinaa vaivatessa) 

Voiteluun:

1 kananmuna

Lisäksi:

raesokeria

Ohje:

Sulata ensin voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Anna hiivan liueta ja lisää sen jälkeen joukkoon sokerit, suola, kardemumma,  ja kananmuna. Lisää ensin puolet jauhoista vähitellen, samalla vatkaten taikinaa. Vatkaa vielä jonkin aikaa ja lisää sitten vähitellen loputkin jauhoista. Vaivaa nyt viimeistään takinaa käsin. Lisää  loppupuolella joukkoon voisula ja vaivaa se hyvin sekaan. Taikinaa on tarkoitus vaivata sen aikaa, että siitä tulee kimmoisaa ja se irtoaa käsistä. Voit tarvittaessa lisätä vielä jauhoja, mutta varo lisäämästä niitä liikaa. Kohota taikinaa 45 minuuttia, liinan alla vedottomassa paikassa, esimerkiksi uunissa tai mikrossa. Ota taikinasta ensin puolet käsittelyyn. Leivo taikinasta pitkä tanko ja paloittele se noin 12:sta samankokoiseen osaan. Pyöritä kustakin palasta pulla, pöytää vasten pyörittäen. Asettele pullat leivinpaperin päälle ja kohota liinan alla vielä 30 minuuttia. Voitele pullat kananmunalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista 200 asteessa pullien koosta ja uunista riippuen 10-20minuuttia.